Gây độc tấn công thần kinh… các chuyên gia cảnh báo mì chính nguy hiểm vượt xa tưởng tượng

Rất nhiều người ăn sau khi ăn phở, hoặc bất cứ món nào có nhiều mì chính đều thấy xuất hiện cảm giác “đơ đơ”, đau đầu, chóng mặt, khó thở hoặc thậm chí nghiêm trọng hơn nữa. Không phải là cơ thể bạn có bệnh gì, mà đó là những tác dụng phụ nguy hiểm do mì chính gây ra.

Bài viết thuộc 3b3dbaf68507998acd6a5a5254ab2d76 Tin nước Mỹ

Những biểu hiện nói trên nằm trong nhóm các triệu chứng của “Hội chứng nhà hàng Trung Quốc” (Chinese restaurant syndrome) đã được đưa vào trong các tài liệu y học để chỉ những người bị phản ứng phụ sau khi ăn bột ngọt, với các biểu hiện như tê, tim đập nhanh. Ngày nay hội chứng này được gọi là “Hợp chứng bột ngọt” (MSG Symptom Complex).

Bài viết thuộc 3b3dbaf68507998acd6a5a5254ab2d76 Tin nước Mỹ

Cơ quan an toàn Thực phẩm và Dược phẩm (FDA, Mỹ) cũng xác nhận các trường hợp mắc “hợp chứng bột ngọt”, có thể có các biểu hiện sau: tê, cảm giác nóng rát, ngứa ran, căng mặt, đau ngực hoặc khó thở, đau đầu, buồn nôn, nhịp tim nhanh, buồn ngủ, yếu mệt.

Bài viết thuộc 3b3dbaf68507998acd6a5a5254ab2d76 Tin nước Mỹ

Mì chính: Chất độc thần kinh

Bài viết thuộc 3b3dbaf68507998acd6a5a5254ab2d76 Tin nước Mỹ

Tuy nhiên, đó chỉ là các triệu chứng bề mặt, thực tế mì chính được xếp vào nhóm các chất excitotoxin, gồm những hợp chất gây tổn hại tới hệ thần kinh.

Bài viết thuộc 44f683a84163b3523afe57c2e008bc8c Tin nước Mỹ
Đau đầu, khó thở… là triệu chứng phổ biến khi ngộ độc mì chính (Ảnh: Internet)
Bài viết thuộc 3b3dbaf68507998acd6a5a5254ab2d76 Tin nước Mỹ

Theo TS.BS. Mercola, các excitotoxin thường gây kích thích quá mức tới sự dẫn truyền thần kinh trong não dẫn đến giết chết các tế bào thần kinh. Giống như mì chính, hầu hết các excitotoxin vào cơ thể người thông qua vai trò là phụ gia thực phẩm vì chúng có thể kích thích các tế bào vị giác ở lưỡi, tăng cường cảm giác ngon ngọt cho bất cứ loại thức ăn nào.

Bài viết thuộc 3b3dbaf68507998acd6a5a5254ab2d76 Tin nước Mỹ

Nhiều trường hợp ăn mì chính nhưng không xuất hiện các biểu hiện của Hội chứng bột ngọt như trên. Lý do có thể là cơ thể bạn đã mất đi sự nhạy cảm đối với mì chính, hoặc chưa đến giới hạn phản ứng, sau một thời gian dài ăn mì chính, mức độ chịu đựng cũng tăng lên…

Bài viết thuộc 44f683a84163b3523afe57c2e008bc8c Tin nước Mỹ
TS.BS. Blaylock nổi tiếng với nhiều công trình về mì chính, chất tạo ngọt aspartame…
Bài viết thuộc 3b3dbaf68507998acd6a5a5254ab2d76 Tin nước Mỹ

Như vậy, sau khi ăn đồ ăn có mì chính, cơn đau đầu của bạn nhanh chóng kéo đến và có thể qua đi sau khoảng 30 phút hay 1 giờ, hoặc thậm chí không thấy có biểu hiện gì lạ… nhưng tác động lên hệ thần kinh và các tế bào não đã là vĩnh viễn, không vãn lại được. Điều này đã được nhiều nghiên cứu khẳng định, ví dụ các công trình của BS nhãn khoa Lucas và Newhouse, TS. Olney thuộc Khoa tâm thần học tại Đại học Washington, hay của nhóm nghiên cứu do TS. Hiroshi Ohguro đứng đầu (Khoa mắt, Đại học Hirosaki, Nhật Bản)… BS.TS Blaylock cảnh báo rằng mì chính tác động đến vùng dưới đồi của não (Hypothalamus), từ đó khiến nhiều chức năng sinh lý bị sai lệch, gây ra thừa cân và các vấn đề sinh sản.

Bài viết thuộc 3b3dbaf68507998acd6a5a5254ab2d76 Tin nước Mỹ

Do vậy nhiều chuyên gia y tế khuyến cáo rằng, bạn tránh xa được mì chính chừng nào hay chừng đó, đặc biệt là không nên dùng khi nấu ăn cho trẻ nhỏ và phụ nữ mang thai. TS Mercola từng ví mì chính như “một sát nhân thầm lặng ẩn mình trong ngăn bếp mỗi nhà“.

Bài viết thuộc 3b3dbaf68507998acd6a5a5254ab2d76 Tin nước Mỹ

Sẽ còn tranh cãi

Bài viết thuộc 3b3dbaf68507998acd6a5a5254ab2d76 Tin nước Mỹ

Các nước trên Bài viết thuộc be3159ad04564bfb90db9e32851ebf9c Tin nước Mỹthế giới vẫn đang cho phép sử dụng mì chính ở một giới hạn nhất định. Cơ quan phụ trách Thực phẩm và Dược phẩm (FDA, Mỹ) công nhận mì chính là an toàn (GRAS, generally recognized as safe). Các hãng sản xuất và kinh doanh mì chính cũng lên tiếng nói là hoàn toàn vô hại và không có bất cứ bằng chứng khoa học vững chắc nào cho thấy sự nguy hiểm của mì chính…

Bài viết thuộc 3b3dbaf68507998acd6a5a5254ab2d76 Tin nước Mỹ

Bài viết thuộc 44f683a84163b3523afe57c2e008bc8c Tin nước Mỹ

Bài viết thuộc 3b3dbaf68507998acd6a5a5254ab2d76 Tin nước Mỹ

Đúng và sai, mỗi bên đều có lý (và lý do) của mình. Tuy nhiên chúng ta cần nhớ rằng, mỗi người phải tự chịu trách nhiệm về sức khỏe của chính mình chứ không phải bất kỳ cá nhân hay tổ chức nào khác. Và ngay như với FDA vốn được xem là rất uy tín, họ đã từng nhiều lần phải đảo ngược lại quyết định của mình, ra quyết định cấm lưu hành và thu hồi lại các sản phẩm do chính FDA cấp phép và kiên quyết bảo vệ trong nhiều năm hoặc nhiều chục năm trước.

Bài viết thuộc 3b3dbaf68507998acd6a5a5254ab2d76 Tin nước Mỹ

Một chút mì chính khiến món ăn hấp dẫn hơn rất nhiều. Đó là lý do tại sao nhiều người lạm dụng mì chính trong các nhà hàng và sản phẩm thực phẩm công nghiệp. Loại phụ gia này vừa rẻ lại còn có tác dụng gây nghiện, vậy nên bạn muốn loại bỏ nó hoàn toàn là điều cực khó, hạn chế được thế nào sẽ hay thế ấy.

Bài viết thuộc 3b3dbaf68507998acd6a5a5254ab2d76 Tin nước Mỹ

Minh Thành

Bài viết thuộc 3b3dbaf68507998acd6a5a5254ab2d76 Tin nước Mỹ

Các bạn có thể tham khảo một vài nguồn dưới đây để biết được thông tin tổng hợp về các phản ứng bất lợi của mì chính đối với cơ thể:

  1. msgmyth.com do Debby và Mike Anglesey
  2. Russell Baylock. Excitotoxins: The taste that kill. 1996.
  3. MSG: Bài viết thuộc ca75910166da03ff9d4655a0338e6b09 Tin nước MỹIs This Silent Killer Lurking in Your Kitchen Cabinets của bác sĩ Mercola (mercola.com)
  4. itwasntalzheimers.info/
  5. Duncan Graham-Rowe. Too much MSG could cause blindness. Oct 2002. New Scientist.
  6. Ohguro H et al. A high dietary intake of sodium glutamate as flavoring (ajinomoto) causes gross changes in retinal morphology and function. 2002. Exp Eye Res.
Tags:
Ca sĩ Thu Phương kể chuyện gói bánh chưng, đón tết cổ truyền trên đất Mỹ

Ca sĩ Thu Phương kể chuyện gói bánh chưng, đón tết cổ truyền trên đất Mỹ

Vì tiếc nuối những cái tết trong quá khứ, Thu Phương đã khóc khi kể về những cái tết xa quê. Giờ này ở Mỹ, chị và gia đình vẫn giữ những gì thuộc về phong tục, về truyền thống của Tết Việt, tự tay gói bánh chưng, cúng giao thừa, sáng mùng 1 đi lễ chùa và chúc tết…

Tin cùng chuyên mục
Tin mới nhất